AA.VV. – Ricette delle osterie di Langa – Slow Food 1992
Esaurito
Esaurito
cm. 24 x 17, pp. 144, brossura, in condizioni molto buone.
Ricette delle osterie di Langa è un volume collettivo (AA.VV.) pubblicato da Slow Food nel 1992, dedicato alla tradizione gastronomica delle Langhe e dei territori limitrofi.
Il libro nasce dall’esperienza della guida Osterie d’Italia e propone una raccolta di ricette provenienti da locali selezionati, tra trattorie, osterie ed enoteche. L’opera documenta una cucina di territorio in evoluzione, legata alle tradizioni locali ma interpretata in modo variegato dai diversi ristoratori.
Particolare attenzione è riservata al contesto culturale e geografico della Langa, intesa in senso ampio, comprendente anche Roero e Monferrato. Il volume valorizza prodotti simbolo come tartufo e grandi vini piemontesi, offrendo uno spaccato della cultura gastronomica locale.
La prefazione di Carlo Petrini sottolinea il valore del libro come testimonianza di una realtà culinaria viva, più che come raccolta codificata di ricette. Il testo include inoltre contributi legati alla memoria gastronomica attraverso le esperienze di cuoche tradizionali del territorio.
