cm. 21 x 15, pp. 80, brossura, in ottime condizioni.
PRESENTAZIONE
Chi รจ il gastronomo? Su di lui si รจ detto tutto e il contrario Ca di tutto, da Brillat-Savarin in poi, e anche da prima. Su questa figura sempre in bilico, secondo l’immaginario collettivo, tra il buongustaio e il ghiottone, tra la sobrietร e l’ingordigia, Giovanni Ballarini รจ riuscito, se non a dire una paro la definitiva, almeno a fornire un’intelligente e acuta analisi di un personaggio che รจ, poi, il protagonista della nostra vita accademica.
Questo complesso di riflessioni e di meditazioni รจ il frutto di una recente “giornata di studi” della Delegazione di Roma dedicata ad un interessante confronto tra la figura dell’Accademico e quella del gastronomo, alla quale l’amico Giovanni Ballarini ha partecipato dando come sempre il meglio di sรฉ. Ma quella “giornata” (i cui Atti sono stati pubblicati in una “Dispensa” della Delegazione di Roma) lo ha anche stimolato, inducendolo cosรฌ a dar forma organica ai suoi pensieri.
Cosรฌ รจ nato, da quello stimolo e dalla sua innata voglia di fa re e di comunicare, questo “Quaderno dell’Accademia” che si presenta come straordinario specchio di una realtร non solo accademica.
GIUSEPPE DELL’OSSO
Vice-Presidente nazionale dell’Accademia Italiana della Cucina