Fonda, Cesare – TRIESTE IN CUCINA (2 voll.) – Ediz. Svevo 1989

2 voll., cm. 30 x 21, pp. 636, copertina rigida con sovraccoperta, in ottime condizioni.

Questa ricerca appassionata e filologicamente scrupolosa è durata ventiquattro anni, quanti ne sono stati necessari per compensare la ragionevolezza del dubbio con l’attendibilità dei dati oggettivi e spesso affascinanti per la loro dimensione storica. Esito maturo dell’incontro tra la competenza professionale e un’innata vocazione alla scrupolosa metodologia scientifica, TRIESTE IN CUCINA segna dunque una svolta decisiva nella letteratura sulla gastronomia locale; è un autentico punto di arrivo e di partenza insieme, imprescindibile per coloro che sono sensibili ai richiami suadenti di una buona, sana tavola; è fine strumento per chiunque riconosca alla specificità delle tradizioni culinarie un peso testimoniale di rilievo nella storia delle civiltà locali.