Gianfranco Barsotti, Luciana Bussotti – Le erbe selvatiche – 2009

Caratteristiche e condizioni:

cm. 21 x 15,5, pp. 252, brossura, in ottime condizioni.

Contenuto:

Le erbe selvatiche, sottotitolato Bontà e benessere in cucina, è un volume di Gianfranco Barsotti e Luciana Bussotti. È stato pubblicato da Debatte nel 2009 come primo titolo della collana Natura in tavola. Il libro è inoltre arricchito da una prefazione di Andrea Camilleri e dalle illustrazioni a colori di Rossella Faleni. Presenta settantasette specie di erbe selvatiche e oltre centosessanta ricette della tradizione italiana.

Il volume nasce come supplemento del quotidiano Il Tirreno, in collaborazione con l’editore Debatte. È il primo di quattro titoli dedicati alle erbe selvatiche, aromatiche e alle spezie. La parte botanica è curata da Barsotti insieme alla redazione. Per ogni pianta vengono descritte le caratteristiche morfologiche, il periodo di fioritura e raccolta, l’habitat e i nomi regionali. La sezione delle ricette, selezionata da Bussotti, raccoglie inoltre contributi di Giovanni Fancello e Santina Gitto per le preparazioni sarde e siciliane. Le erbe selvatiche propone così un ritorno alle sane abitudini alimentari di un tempo. La conoscenza delle piante spontanee, un tempo diffusa, faceva infatti parte del sapere quotidiano delle famiglie.

Le erbe selvatiche si rivolge quindi a chi desidera riscoprire ricette semplici, economiche e legate al territorio. Pubblicato da Debatte nel 2009 con la prefazione di Andrea Camilleri, resta un titolo ricercato tra gli amanti della cucina naturale e del foraging.