IL BIOLOGO MARINO IN CUCINA – 1979

cm. 24 x 16,5, pp. 80, copertina rigida, timbro di appartenenza, in ottime condizioni.

• Introduzione
• Cucina del pesce in Sardegna
• Cèe «alla salvia» o «al pomodoro»
• «Il biologo marino in cucina»
• La tradizione della cucina del pesce nel marchigiano
• De sépa ciosóta
• Dramatis personae
• Addenda
• Elenco delle specie
• Il pesce a tavola: ospite d’onore
• Alcune ricette tradizionali
• della cucina dalmata
• Spezzatino di delfino
• Delfino ai ferri Brodetto di nerita e patelle alla pescatora
• Brodetto e polpette di polpo Castagnola salata
• Polpo seccato Seppia ai ferri
• Sarghi o suri secchi Il biologo marino in cucina – conclusioni