La cucina del riso: relazioni e ricette (Accademia della Cucina) 2015

Caratteristiche e condizioni:

cm. 21 x 15, pp. 110, brossura, in ottime condizioni.

Contenuto:

La cucina del riso – Relazioni e ricette è il volume n. 84 della collana I Quaderni dell’Accademia, pubblicato nel 2015, e raccoglie i materiali elaborati in occasione della Cena Ecumenica del 16 ottobre 2014, promossa dall’Accademia Italiana della Cucina. Il quaderno offre un approfondimento culturale e gastronomico sul riso, analizzandone la diffusione da Oriente a Occidente e il suo processo di integrazione nelle cucine regionali italiane. Le relazioni illustrano come il riso abbia contribuito all’evoluzione di una cucina identitaria italiana, mentre la sezione conclusiva raccoglie numerose ricette regionali, espressione della diversità e vitalità della tradizione gastronomica nazionale. Il volume si propone come documento accademico di riflessione culturale e di promozione del riso come alimento simbolico e versatile.