cm. 21 x 15, pp. 176, brossura, in ottime condizioni.
INDICE
Presentazione
(Giovanni Nuvoletti Perdomini)
RELAZIONI E CONTRIBUTI
I viaggi di Colombo (Paolo Lingua)
La tavola precolombiana (Giancarlo Ligabue)
La tavola italiana negli anni della scoperta (Massimo Alberini)
Colombo: uomo moderno (Gabriella Airaldi)
La cucina alla corte di Isabella (Claudio Benporat)
L’alimentazione nei viaggi di Cristoforo Colombo (Pinuccia Franca Simbula)
Dal nuovo al vecchio mondo: continuità e innovazione nella cucina europea (Massimo Montanari)
TAVOLA ROTONDA: I NUOVI ALIMENTI
Introduzione (Franco Marenghi)
La diffusione della patata in Europa da Pigafetta a Biadene (Giovanni Capnist)
Storia della polenta (Ulderico Bernardi)
La nuova ruota dal pavone al tacchino (Giovanni Ballarini)
La cucina di Napoli dopo la scoperta dell’America (Nello Oliviero)
Il cioccolato (Giovanni Goria)
I relatori
A tavola Festival della pasta