L’anno del pane – Accademia Cucina 1998

Caratteristiche e condizioni:

cm. 21 x 15, pp. 80, brossura, in ottime condizioni.

Contenuto:

L’anno del pane è il 38° volume della collana I Quaderni dell’Accademia, pubblicato nel 1998 dall’Accademia Italiana della Cucina. Dedicato al pane, alimento simbolico e universale, il volume raccoglie contributi delle Delegazioni accademiche italiane che hanno aderito all’iniziativa celebrativa dell’“anno del pane”. Il quaderno esplora il valore culturale, simbolico e gastronomico del pane attraverso relazioni, saggi e testimonianze, con uno sguardo critico anche alla crisi contemporanea della panificazione. L’appendice propone una selezione di ricette regionali in cui il pane è protagonista, dimostrando la sua versatilità e radicamento nella tradizione culinaria italiana.