Le molte anime dell’Italia a tavola – Accademia della Cucina 1995

cm. 21 x 15, pp. 132, brossura, in ottime condizioni.

PRESENTAZIONE (Franco Marenghi)

INTRODUZIONE (Massimo Alberini)

RELAZIONI & CONTRIBUTI

La cucina del burro (Giovanni Goria)

La cucina del lardo (Baldassarre Molossi)

La cucina dell’olio (Guido Gianni)

Della polenta (Giovanni Capnist)

La pasta col pomodoro (Michele Padula)

GLI INTERVENTI

Il riso e i risotti (Carlo Greppi)

Le erbe in cucina (David Bixio)

Il pescespada dello stretto di Messina (Concetta Maria Princi Lupini)

I brodetti di pesce (Sergio Sadotti)

Il formaggio grana (Franco Bodini)

Gli ovini, le carni e i formaggi (Nicola Sbisà)

I legumi minori: dalle cicerchie ai fagioli (Maria Giuseppina Truini Palomba)

Lo zafferano alla tavola dei buongustai (Luigi Marra)

Il tartufo (Piero Cornaglia)

Cibo e eros (Willy Pasini)

Qualche considerazione conclusiva (Ulderico Bernardi)