Le paste ripiene da brodo dell’Emilia Romagna – 1996

cm. 21 x 15, pp. 56, brossura, in ottime condizioni.

PRESENTAZIONE (Franco Marenghi)

BENVENUTO (Riccardo Barbieri)

RELAZIONI & CONTRIBUTI

Persistenze celtico-longobarde e romane nelle paste ripiene da brodo padane (Giovanni Ballarini)

Le paste ripiene da brodo a Piacenza (Franco Benussi)

I capplet (Alcide Spaggiari)

È nato prima il ripieno o la sfoglia? (Gianni Franceschi)

Il tortellino modenese (Sandro Bellei)

Storia del tortellino bolognese (Giorgio Maioli)

In Romagna (Liliana Babbi Cappelletti)

CONVIVIO RUSTICO