Pozzetto, Graziano – LA GASTRONOMIA DEL PARCO DEL PO – 1997

cm. 22 x 15,5, pp. 332, copertina rigida con sovraccoperta, timbro di appartenenza, in ottime condizioni.

È un manuale insostituibile per orientarsi, comprendere bene le potenzialità gastronomiche, nei prodotti delle valli, anche quelli meno conosciuti come i gamberetti grigi e la salicornia (erba): ma bisogna dire che Pozzetto, quando si viene alla cucina, abbandona ogni distacco e vibra in un entusiasmo che riesce a comunicarci perfettamente. Casseruole e padelle suonano un sollucherante “galop”, tinche e germani reali si intrecciano con le anguille per la nostra gioia, che è resa più serena dalla coscienza che queste cose prelibate ci verranno offerte “sine die” grazie alla protezione ambientale del Parco.