Viticoltura montagna Valtellina (Atti Acc. Cucina) – 1994

Caratteristiche e condizioni:

cm. 21 x 15, pp. 48, brossura, in ottime condizioni.

Contenuto:

Quattordicesimo volume della collana “I Quaderni Monotematici” dell’Accademia Italiana della Cucina, pubblicato nel 1994. Il volume raccoglie gli atti del convegno svoltosi il 15 novembre 1992 a Tirano, presso il Palazzo cinquecentesco Sertoli Salis, organizzato dalle delegazioni di Milano Internazionale e di Sondrio. Il tema affrontato – la viticoltura di montagna in Valtellina dal Cinquecento ai giorni nostri – rappresenta una riflessione storica e culturale su una tradizione agricola rilevante, analizzata da studiosi e accademici attraverso contributi scientifici. Il volume include anche testimonianze della gastronomia locale, con riferimenti alla cucina valtellinese riscoperta nei suoi aspetti più autentici.